Braten

Frittieren mit einem „Lunchbox“ auf dem Bauch – sogenannte Dottersackfrikadellen. Foto: Arnt Mollan

Wir nennen sie kleine Lachse. Die frisch geschlüpften Junglachse haben einen Dottersack im Bauch. Diese nennen wir Dottersackbrut. Der Dottersack enthält alle Nährstoffe, die der kleine Lachs in den ersten Lebenswochen benötigt.

Solange die Jungfische ihren Dottersack haben, müssen sie nicht selbst nach Nahrung suchen. Sie bleiben im Flusskies und können dort etwas größer und kräftiger werden, bevor sie aus dem Kies herausschwimmen, um Nahrung zu fangen.

Nun beginnt für die Lachsbrut der Kampf um Nahrung und Platz. Sie müssen ihre Verstecke verteidigen und ausreichend Nahrung finden. Die Brut ernährt sich von Plankton, das mit der Strömung herangetragen wird, sowie von Insektenlarven und anderen Kleintieren vom Flussgrund.

Wir nennen die jungen Lachse im ersten Jahr, das sie im Fluss verbringen, Junglachse.

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Eier schlüpfen. Foto: Arnt Mollan

Die Temperatur bestimmt

Der Zeitpunkt des Schlüpfens wird von der Wassertemperatur bestimmt und variiert von Fluss zu Fluss. Das Schlüpfen ist eine der kritischsten Phasen im Lebenszyklus des Lachses. Etwa 80 % der Junglachse sterben innerhalb der ersten zwei Lebensmonate.

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Laichende Lachse

Laichende Lachse sind Lachse, die kurz vor dem Laichen stehen. Die Männchen produzieren Spermien, die Weibchen Eier. Im Fluss verändern die laichenden Lachse allmählich ihr Aussehen. Die Männchen färben sich rötlich-orange und ihr Unterkiefer bildet einen großen Haken. Die Weibchen werden bräunlicher.

Rogen sind Fischeier. Lachsrogen ist orange, und die Körner sind für Fischeier recht groß. Ein weiblicher Lachs kann pro Kilogramm Körpergewicht 1450 Rogenkörner legen. Das Männchen befruchtet den Rogen, sobald das Weibchen die Eier abgibt. Befruchtung und Schlüpfen finden außerhalb des Fischkörpers statt.

Wir nennen sie kleine Lachsbrut. Die frisch geschlüpften Junglachse haben einen Dottersack im Bauch. Diese nennen wir Dottersackbrut. Der Dottersack enthält alle Nährstoffe, die der kleine Lachs in den ersten Lebenswochen benötigt. Ist er aufgebraucht, müssen die Junglachse selbst Nahrung finden.

Wenn die Jungfische ein Jahr alt sind, nennt man sie Parr. Parr haben deutliche Streifen an den Seiten. Diese Streifen bieten ihnen eine gute Tarnung im fließenden Flusswasser. Parr leben ein bis vier Jahre im Fluss. Dort suchen sie nach Nahrung und geeigneten Verstecken.

Jungfische sind Fische, die eine Metamorphose durchlaufen haben. Ihre Streifen sind verschwunden, und in ihrem Körper haben sich Veränderungen vollzogen, die es ihnen ermöglichen, den Übergang vom Süßwasser zum Salzwasser zu überstehen. Der Jungfisch ist bereit, ins Meer zu wandern.

Ausgewachsene Lachse

Gegen Ende des ersten Winters im Meer beginnt der Junglachs richtig zu wachsen. Ab diesem Zeitpunkt gilt er als ausgewachsen. Wie lange die Lachse im Meer bleiben, ist unterschiedlich. Manche kehren schon nach einem Jahr zurück, andere bleiben mehrere Jahre dort.