Lachsrogen sind runde, orangefarbene Eier, etwa so groß wie eine kleine Erbse. Das Weibchen legt die Eier. Das Männchen befruchtet die Eier mit seinem Sperma. Diesen Vorgang nennt man Laichen. Die Lachse laichen im Herbst. Der Rogen bleibt den ganzen Winter über im Flusskies vergraben. Im Frühling schlüpfen die Junglachse.

Lachskaviar ist rund und hat eine schöne orange Farbe. Für Fischeier ist er groß – etwa so groß wie kleine Zuckererbsen. Große Lachse produzieren größeren Kaviar als kleinere. Ein mittelgroßes Lachsweibchen legt etwa 1450 Eier pro Kilogramm Körpergewicht.

Die Eier werden in einer Laichgrube abgelegt, die das Lachsweibchen aushebt. Sie benutzt ihre Schwanzflosse zum Graben und ihre Afterflosse, um die richtige Tiefe zu bestimmen. Das kräftigste Männchen ist sofort zur Stelle und befruchtet die Eier, sobald das Weibchen sie ablegt. Das Lachsweibchen bedeckt die Eier rasch mit einer Kiesschicht. Die richtige Körnung des Kieses ist wichtig. Es müssen genügend Hohlräume vorhanden sein, damit sauerstoffreiches Wasser zu den Eiern gelangen kann. Die größten Lachsweibchen graben die tiefsten Laichgruben, und die größten Männchen befruchten die meisten Eier.

Die Eierschale ist durchsichtig und weich. Bereits im Februar und März sind die Augen der Jungfische im Ei sichtbar. Diese Eier werden dann als Augeneier bezeichnet. Der Schlupf erfolgt im frühen Frühling. Eier in Flüssen im Süden des Landes schlüpfen früher als Eier im Norden.

Rogen ist ein nahrhaftes Nahrungsmittel. Rogen, der von der Strömung mitgerissen wird und nicht im Laichkies landet, dient schnell Vögeln und anderen Fischen als Nahrung. Insektenlarven im Kies fressen den Rogen den ganzen Winter über.

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